| Ako správne uvariť údené mäso? Tak aby bolo v náreze krásne ružové a šťavnaté, aby sa dalo rezať na tenučké plátky a pritom si zachovalo svoju tuhosť? Ponúkam riadny mäsiarsky recept, kde sa perfektný výsledok určite dostaví. Najväčšou a najčastejšou chybou je, keď sa mäso vloží do studenej vody, varí sa pri vysokej teplote a varí sa zbytočne dlho. To sú potom rozpadajúce sa vyvarené kusy mäsa, často sivé, bez šťavy a charakteristickej chuti. Tu je recept na varenie údeného masa. |
