Ešte pred pár rokmi dala držková kuchárovi riadne zabrať a ako panelákové dieťa si ani nepamätám, že by ju niekto v mojom okolí varil. Držky sú kravský predžalúdok a teda zostane tam všeličo a ani bohvie ako nevyzerajú. Držky sa čistili, vymývali a varili v niekoľkých vodách, pričom sa šírila „vôňa omamná“… Dokonca kamarát mi vravel, že jeho otec, veľký nadšenec držkovej, držky pral v práčke. Dnes je našťastie nová doba a čisté, predvarené a nakrájané držky si kúpime v každom väčšom obchode, takže na varenie držkovej si dovolenku brať nemusíme a túto lahôdku máme raz dva hotovú. Držková polievka – recept.
