AutorMartin
Sterilizované kvasáky - kvasené uhorky
Ako si jednoducho pripravíme sterilizované kvasáky - kvasené uhorky?
Na sterilizovanie nepoužijeme úplne prekvasené alebo mäkké uhorky. Takže nie úplne vykvasené kvasáky opláchneme aby sme odstránili prípadnú bielu pleseň a naložíme ich do čistých, horúcou vodou vyumývaných 0,7 litrových zaváracích pohárov.
Uhorky zalejeme pôvodným nálevom z kvasákov asi jeden centimeter pod okraj poháru a uzatvorime viečkom. Ak je nálev veľmi slaný, rozriedime ho vodou. Mal by byť viac kyslý ako slaný. Vo veľmi slanom náleve sa nám uhorky presolia a nebudú chutné. Ak chceme aby boli uhorky pikantné, môžme k nim priložiť prepichnutú feferónku, chilli papričku alebo prepichnutý baraní roh.
Naplnené poháre vložíme do zaváracieho hrnca, zalejeme vodou a zahrievame do 72 stupňov Celzia. Po dosiahnutí požadovanej teploty ju udržujeme na 72 stupňoch po dobu 20 minút.
Po uplynutí času sterilizácie poháre vyberieme a necháme v chlade samovoľne vychladnúť alebo ich ochladíme studenou vodou. Uhorky sa snažíme skonzumovať čo najskôr, do 6 mesiacov, časom mäknú. Sterilizované kvasené uhorky skladujeme v chladnej miestnosti.
Prísady
Postup
Ako si jednoducho pripravíme sterilizované kvasáky - kvasené uhorky?
Na sterilizovanie nepoužijeme úplne prekvasené alebo mäkké uhorky. Takže nie úplne vykvasené kvasáky opláchneme aby sme odstránili prípadnú bielu pleseň a naložíme ich do čistých, horúcou vodou vyumývaných 0,7 litrových zaváracích pohárov.
Uhorky zalejeme pôvodným nálevom z kvasákov asi jeden centimeter pod okraj poháru a uzatvorime viečkom. Ak je nálev veľmi slaný, rozriedime ho vodou. Mal by byť viac kyslý ako slaný. Vo veľmi slanom náleve sa nám uhorky presolia a nebudú chutné. Ak chceme aby boli uhorky pikantné, môžme k nim priložiť prepichnutú feferónku, chilli papričku alebo prepichnutý baraní roh.
Naplnené poháre vložíme do zaváracieho hrnca, zalejeme vodou a zahrievame do 72 stupňov Celzia. Po dosiahnutí požadovanej teploty ju udržujeme na 72 stupňoch po dobu 20 minút.
Po uplynutí času sterilizácie poháre vyberieme a necháme v chlade samovoľne vychladnúť alebo ich ochladíme studenou vodou. Uhorky sa snažíme skonzumovať čo najskôr, do 6 mesiacov, časom mäknú. Sterilizované kvasené uhorky skladujeme v chladnej miestnosti.