AutorZuzana
Fazuľová polievka s údeným mäsom
Ako sa pripravuje tradičná fazuľová polievka s údeným mäsom? Je to jednoduché.
Asi pol kila dobre umytého údeného mäsa, môže byť krkovička, údené rebro alebo pliecko, vložíme do väčšieho hrnca a zalejeme studenou vodou do výšky mäsa.
Pridáme 7 guličiek celého čierneho korenia, 5 guličiek nového korenia, 4 bobkové listy. Ďalej pridáme 1 celú hlavičku cesnaku nahrubo očistenú od vrchných šupiek a 1 celú cibuľu, tiež nahrubo očistenú od vrchných šupiek a varíme na miernom ohni, kým je mäso polomäkké, asi 20 minút.
K mäsu pridáme 12 hodín namočenú fazuľu, najlepšie peknú veľkú fazuľu "bobicu", 5 očistených mrkiev, 2 - 3 očistené petržleny. Zeleninu môžme nakrájať alebo len na väčšie časti rozkrojiť, komu ako chutí. Čo sa týka soli, musíme byť opatrní a pridať len také množstvo, aby sme vývar nepresolili, pretože údené mäso je slané a soľ sa z neho vyvára. Doporučujem pred solením vývar ochutnať.
Pred dovarením fazule a zeleniny pridáme 1 - 2 celé klobásy. Keď je všetko uvarené, údené mäso s klobásou vyberieme a pridáme hrubé vaječné rezance. Mäso a klobásu nakrájame a pridáme späť do polievky. Vyvarený cesnak a cibuľu z polievky odstránime.
Na záver v miske rozmiešame v troške studenej vody lyžicu kukuričného škrobu, pridáme a rozmiešame lyžicu hladkej múky a 1 kyslú smotanu. Touto zátrepkou polievku zahustíme, pár minút povaríme aby sa uvarila múka a odstavíme.
Môžme dochutiť octom, ale lepšie je ocot pridávať až na tanieri, nie každému ocot chutí.
Fazuľová polievka je najlepšia s čerstvým chlebom.
Prísady
Postup
Ako sa pripravuje tradičná fazuľová polievka s údeným mäsom? Je to jednoduché.
Asi pol kila dobre umytého údeného mäsa, môže byť krkovička, údené rebro alebo pliecko, vložíme do väčšieho hrnca a zalejeme studenou vodou do výšky mäsa.
Pridáme 7 guličiek celého čierneho korenia, 5 guličiek nového korenia, 4 bobkové listy. Ďalej pridáme 1 celú hlavičku cesnaku nahrubo očistenú od vrchných šupiek a 1 celú cibuľu, tiež nahrubo očistenú od vrchných šupiek a varíme na miernom ohni, kým je mäso polomäkké, asi 20 minút.
K mäsu pridáme 12 hodín namočenú fazuľu, najlepšie peknú veľkú fazuľu "bobicu", 5 očistených mrkiev, 2 - 3 očistené petržleny. Zeleninu môžme nakrájať alebo len na väčšie časti rozkrojiť, komu ako chutí. Čo sa týka soli, musíme byť opatrní a pridať len také množstvo, aby sme vývar nepresolili, pretože údené mäso je slané a soľ sa z neho vyvára. Doporučujem pred solením vývar ochutnať.
Pred dovarením fazule a zeleniny pridáme 1 - 2 celé klobásy. Keď je všetko uvarené, údené mäso s klobásou vyberieme a pridáme hrubé vaječné rezance. Mäso a klobásu nakrájame a pridáme späť do polievky. Vyvarený cesnak a cibuľu z polievky odstránime.
Na záver v miske rozmiešame v troške studenej vody lyžicu kukuričného škrobu, pridáme a rozmiešame lyžicu hladkej múky a 1 kyslú smotanu. Touto zátrepkou polievku zahustíme, pár minút povaríme aby sa uvarila múka a odstavíme.
Môžme dochutiť octom, ale lepšie je ocot pridávať až na tanieri, nie každému ocot chutí.
Fazuľová polievka je najlepšia s čerstvým chlebom.