AutorMartin
Sterilizovaná cvikla - babycvikla - červená repa
Ako sa pripravuje sterilizovaná cvikla, babycvikla alebo červená repa? Cviklu pri pretrhávaní nevyhodíme, ale zavárame malé hlavičky, "babycviklu", zvyčajne v celku. Keď podrastie a nastane obdobie zberu, cviklu umyjeme, odrežeme listy tak, aby nám zostali aspoň 2 cm stonky a celý koreň rastliny. Týmto zabránime nadmernému vyplaveniu cenných látok pri varení.
Cviklu vložíme do veľkého hrnca a varíme 30 až 60 minút podľa veľkosti, kým je v strede mäkká. Môžme to vyskúšať vpichnutím tenkej ihlice. Uvarenú cviklu krájame na na hranolčeky, krúžky, pomocou nástrojov na ozdobné krájanie môžme nakrájať vlnky, mriežky a ďalšie zaujímavé tvary.
Necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame do hrnca. Na jedno kilo repy pridáme 4 g feniklu (1 skoro zarovnaná lyžička), 4 g rasce (1 menej ako úplná lyžička), 2 g anízu (1 skoro zarovnaná lyžička), trochu strúhaného chrenu podľa chuti, nie viac ako dve polievkové lyžice.
Všetko premiešame a plníme do pohárov 10 mm od okraja pohára a zalejeme prevareným nálevom, ktorý pripravíme z 1 litru octu, 2 litrov vody, 100 g soli a 350 g cukru.
Pri teplote 80-85 stupňov Celzia sterilizujeme 20 minút. Ak zavárame "babycviklu", koreniny pridáme priamo do pohára, mala by to byť asi 1/4 množstva uvedeného na 1 kg.
Cvikla je veľmi zdravá, najmä v surovom stave. Obsahuje betaín, ktorý bráni rozvoju kôrnatenia tepien a podporuje činnosť pečene. Farbivo cvikly rozširuje koronárne tepny a spevňuje stenu vlásočníc. Má močopudné účinky, vylučuje soľ z tela, povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče. Pri artérioskleróze sa odporúča liečivá kúra, kde sa podáva surová šťava z cvikly v dávke 50 – 100 ml denne po dobu aspoň desiatich dní. Podporuje rast buniek a opravuje ich jadro. Aktivuje tvorbu červených krviniek, čím zásobuje bunky kyslíkom. Vyvoláva optimistickejšiu náladu. Dodáva pružnosť a lesk pleti, vlasom a nechtom. Neutralizuje a zároveň odstraňuje jedovaté látky, najmä v mozgu.
Cvikla s chrenom:
Nastrúhame chren (asi 20%) a zmiešame. Ostatné koreniny nemusíme pridávať alebo len málo. Zalejeme nálevom a sterilizujeme.
Prísady
Postup
Ako sa pripravuje sterilizovaná cvikla, babycvikla alebo červená repa? Cviklu pri pretrhávaní nevyhodíme, ale zavárame malé hlavičky, "babycviklu", zvyčajne v celku. Keď podrastie a nastane obdobie zberu, cviklu umyjeme, odrežeme listy tak, aby nám zostali aspoň 2 cm stonky a celý koreň rastliny. Týmto zabránime nadmernému vyplaveniu cenných látok pri varení.
Cviklu vložíme do veľkého hrnca a varíme 30 až 60 minút podľa veľkosti, kým je v strede mäkká. Môžme to vyskúšať vpichnutím tenkej ihlice. Uvarenú cviklu krájame na na hranolčeky, krúžky, pomocou nástrojov na ozdobné krájanie môžme nakrájať vlnky, mriežky a ďalšie zaujímavé tvary.
Necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame do hrnca. Na jedno kilo repy pridáme 4 g feniklu (1 skoro zarovnaná lyžička), 4 g rasce (1 menej ako úplná lyžička), 2 g anízu (1 skoro zarovnaná lyžička), trochu strúhaného chrenu podľa chuti, nie viac ako dve polievkové lyžice.
Všetko premiešame a plníme do pohárov 10 mm od okraja pohára a zalejeme prevareným nálevom, ktorý pripravíme z 1 litru octu, 2 litrov vody, 100 g soli a 350 g cukru.
Pri teplote 80-85 stupňov Celzia sterilizujeme 20 minút. Ak zavárame "babycviklu", koreniny pridáme priamo do pohára, mala by to byť asi 1/4 množstva uvedeného na 1 kg.
Cvikla je veľmi zdravá, najmä v surovom stave. Obsahuje betaín, ktorý bráni rozvoju kôrnatenia tepien a podporuje činnosť pečene. Farbivo cvikly rozširuje koronárne tepny a spevňuje stenu vlásočníc. Má močopudné účinky, vylučuje soľ z tela, povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče. Pri artérioskleróze sa odporúča liečivá kúra, kde sa podáva surová šťava z cvikly v dávke 50 – 100 ml denne po dobu aspoň desiatich dní. Podporuje rast buniek a opravuje ich jadro. Aktivuje tvorbu červených krviniek, čím zásobuje bunky kyslíkom. Vyvoláva optimistickejšiu náladu. Dodáva pružnosť a lesk pleti, vlasom a nechtom. Neutralizuje a zároveň odstraňuje jedovaté látky, najmä v mozgu.
Cvikla s chrenom:
Nastrúhame chren (asi 20%) a zmiešame. Ostatné koreniny nemusíme pridávať alebo len málo. Zalejeme nálevom a sterilizujeme.